La salicorne de Noirmoutier
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Vendée 1 – La salicorne
La salicorne, un aliment riche en vitamines et minéraux
La salicorne reste un aliment encore peu connu, pourtant la salicorne présente des qualités essentielles dans notre alimentation. Riche en vitamines A,C,D, en minéraux, en oligo-éléments et sodium elle accompagne parfaitement les produits de la mer, poissons, coquillages et tout aussi bien la charcuterie. La salicorne se consomme également en salade ou tout simplement en apéritif. Naturelle, la salicorne se conserve peu de temps au réfrigérateur, c’est pourquoi elle est le plus souvent conservée dans un vinaigre blanc avec des épices.
La salicorne pousse sur les terrains salés de la Vendée et plus particulièrement dans les marais salants de Noirmoutier. La salicorne est essentiellement cueillie en juin, et son petit goût acidulé égayera toute l’année vos assiettes. Il existe à juste titre de nombreuses recettes à base de salicorne.
A voir : Nootile (site touristique de l’ile de Noirmoutier)
